Tagliatelle integrali con crema di carciofi e pancetta

Tagliatelle integrali con crema di carciofi e pancetta: velocissime da preparare, profumate e appetitose, sono alla portata anche dei meno esperti.

Le tagliatelle integrali crema di carciofi e pancetta sono incredibilmente buone. La crema di carciofi è molto facile da trovare in qualsiasi supermercato. Di solito si usa da spalmare su dei crostini, ma è ottima anche per questo velocissimo condimento da preparare quando avete poco tempo a disposizione. Per la sua originalità e raffinatezza, e adatto anche a una cena con ospiti. Ovviamente, potete usare anche delle tagliatelle non integrali, ma questo condimento si adatta molto bene a della pasta fatta con farine non raffinate. Il peso delle tagliatelle integrali indicato in questa ricetta, è per della pasta secca. Se usate quella fresca, dovete salire a 500 g.

Preparazione delle tagliatelle integrali con crema di carciofi e pancetta

1. Cominciate la preparazione delle tagliatelle integrali crema di carciofi e pancetta mettendo una pentola d’acqua sul fuoco e portandola a bollore. Quando bolle, salatela e buttate le tagliatelle integrali. Ricordatevi di girarle ogni tanto. I tempi di cottura variano secondo lo spessore delle tagliatelle e se sia fresche o secche, sono comunque molto veloci a cuocere, nell’ordine dei 5 minuti.
2. Mentre l’acqua si scalda, preparate il condimento. Al momento dell’acquisto fatevi tagliare la pancetta in fettine sottili.
3. Ponete le fette su un tagliere e dividetele in piccole listarelle.
4. Mettete sul fuoco una capiente padella antiaderente e versatevi il cucchino d’olio. Portate a calore e aggiungete la pancetta. La pancetta non avrebbe bisogno di grassi aggiunti, ma quel pochissimo olio l’aiuta a prendere subito calore e quasi a sciogliersi.
5. Rosolate la pancetta per un paio di minuti, quindi aggiungete la crema di carciofi e 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.
6. Fate riscaldare la crema per un altro paio di minuti, quindi spegnete il fuoco.
7. Quando le tagliatelle sono cotte, scolatele mantenendo un po’ della loro acqua di cottura. Versatele nella padella e fatele saltare con il condimento.
8. Aggiungete il parmigiano grattugiato e, se necessario perché troppo asciutto, anche qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
9. Fate saltare ancora e dividete nei piatti. Servite subito in tavola.

Volete partire da zero? Ecco la ricetta per preparare la pasta integrale in casa!

Conservazione

Consigliamo di consumare al momento il primo piatto di pasta.